2019年春節，北京城下雪(xuě)了，網上段子說，全北京的攝影師都跑去了故宮，下雪(xuě)的故宮變成了紫金城。

故宮的雪(xuě)美，一說到故宮，勁華小(xiǎo)編不禁想起了，這幾年故宮文(wén)創産(chǎn)品的火爆，從文(wén)房四寶，到服飾配飾，乃至口紅，食品，款款爆紅，真的是火爆的不要不要的。

在故宮淘寶上的一款糕點而該店(diàn)是中(zhōng)國(guó)北京故宮博物(wù)館為(wèi)銷售周邊而上線(xiàn)的淘寶店(diàn)，但在近幾年頻頻進軍食品領域，與稻香村品牌合作(zuò)，推出不少節日糕點禮盒。此外，故宮還入駐天貓旗艦店(diàn)，衍生出另一個名(míng)為(wèi)“朕的心意”美食店(diàn)鋪，在食品的道路上越走越遠(yuǎn)。無論是其中(zhōng)的蛋黃酥、百花(huā)酥，還是開口笑闆栗、綠豆糕等，都是利用(yòng)酥餅機、月餅機、包裝(zhuāng)機等糕點設備，經過現代工(gōng)業化生産(chǎn)加工(gōng)得以制作(zuò)出一款款精(jīng)緻、美味的宮廷點心。

　　據了解，故宮淘寶與稻香村合作(zuò)，在2017年初推出以甄嬛傳為(wèi)載體(tǐ)的“極好的·點心”，該禮盒内含貴妃酥、抹茶酥、棗花(huā)酥、蛋黃酥這4款産(chǎn)品，從名(míng)字就能(néng)夠看出都是酥性糕點。想要做出口感良好的酥性點心，面團的調制最為(wèi)關鍵，合格的面團要具(jù)有(yǒu)較高可(kě)塑性和粘結性以及極低的延伸性和彈性。以此看來，傳統的手工(gōng)制作(zuò)方式對面團的調制把控就有(yǒu)一定難度。在現代化生産(chǎn)中(zhōng)，通常利用(yòng)和面、揉面機等設備将面團原材料進行充分(fēn)混合攪拌，用(yòng)機械化的高效率與可(kě)控力度功能(néng)實現面團高品質(zhì)。

　　酥性面團調制的要求十分(fēn)嚴格，比如加入過多(duō)水或者攪拌時間稍長(cháng)，就很(hěn)有(yǒu)可(kě)能(néng)影響面團的品質(zhì)。如今，許多(duō)烘焙店(diàn)鋪、生産(chǎn)工(gōng)廠等都已采用(yòng)機械化模式進行面團的制作(zuò)，随着消費市場需求及要求的不斷提高，相關機械制造企業就随之提升加工(gōng)設備質(zhì)量、性能(néng)。如勁華生産(chǎn)的多(duō)用(yòng)攪拌和面一體(tǐ)機，在具(jù)備和面、攪拌等功能(néng)的基礎上，還配有(yǒu)多(duō)種攪拌器以實現拌餡、打蛋等操作(zuò)。另外，其設備零部件均采用(yòng)不鏽鋼制造，避免食品安(ān)全問題，多(duō)級轉速也滿足面團粘性等所需的精(jīng)确性。

　　酥性面團的配方中(zhōng)含有(yǒu)較多(duō)的油和糖，因而水分(fēn)容易蒸發，所以酥性糕點通常采用(yòng)溫度高、時間短的焙烤工(gōng)藝，其中(zhōng)烤爐、烤箱等設備是焙烤環節的必需品。市面上烤箱一般由箱體(tǐ)、電(diàn)熱元件、控溫裝(zhuāng)置、定時裝(zhuāng)置等部分(fēn)組成，一台好的烤箱設備需要有(yǒu)良好密封性、安(ān)全性、可(kě)控性等性能(néng)。目前，許多(duō)機械制造企業所生産(chǎn)的烤箱也都遵循市場高标準，采用(yòng)行業高标準的厚冷軋闆或不鏽鋼面闆當作(zuò)烤箱原材料，保障生産(chǎn)安(ān)全；裝(zhuāng)有(yǒu)溫度控制儀、數顯智能(néng)儀表進行控溫，确保焙烤時間準确、品質(zhì)均勻.....可(kě)見，機械化生産(chǎn)更高效、便捷、安(ān)全，讓食品品質(zhì)更上一層樓。

　　故宮淘寶的這款糕點的特點除了在“酥”上外，其餡料的口味、口感也備受廣大消費者好評，在上市之際就被搶購(gòu)一空。别看甄嬛禮盒糕點隻有(yǒu)四款産(chǎn)品，但每款産(chǎn)品都有(yǒu)四枚，而且風味各異。拿(ná)蛋黃酥來說，就分(fēn)為(wèi)紫薯、紅豆、香芋、蓮蓉四種口味。清宮點心不僅餡心豐富，在外形裝(zhuāng)飾上更是花(huā)樣繁多(duō)。古代宮廷制作(zuò)糕點是用(yòng)硬木(mù)所制的各式模具(jù)，現代生産(chǎn)的模具(jù)就是成型機，可(kě)以根據需求生産(chǎn)出各類圖案和形狀，還能(néng)與包餡機、烤箱等設備組成一體(tǐ)化流水線(xiàn)。像合強實業、多(duō)元、福達等專業烘焙機械設備制造企業，所制造的成型機在市場競争中(zhōng)都有(yǒu)明顯優勢。

      宮廷飲食向來十分(fēn)講究，點心作(zuò)為(wèi)必不可(kě)少的後宮美食也是如此。據悉，清宮帝後在正膳後還有(yǒu)兩次“克食”，都是以糕點為(wèi)主。這樣精(jīng)美的宮廷小(xiǎo)點心在現代化生産(chǎn)的助力之下，不再是皇上阿哥(gē)、娘娘妃嫔們的專屬，讓我們這些“平民(mín)”也能(néng)一嘗為(wèi)快。

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