若說起中(zhōng)國(guó)有(yǒu)什麽美味的小(xiǎo)吃，那麽一定少不了的就是金華酥餅，金華酥餅是中(zhōng)國(guó)有(yǒu)名(míng)的漢族傳統小(xiǎo)吃，其在浙江省金華地區(qū)是十分(fēn)的有(yǒu)名(míng)的，你知道金華酥餅的由來以及知識嗎？上海勁華帶你了解一下勁華酥餅的曆史吧！
　　

金華酥餅曆史：
金華酥餅，色澤金黃，香脆可(kě)口，是浙江省金華地區(qū)漢族名(míng)點，也是聞名(míng)遐迩的饋贈親朋好友傳統特産(chǎn)。其餡心用(yòng)幹菜為(wèi)主料，故又(yòu)名(míng)幹菜酥餅。明代已聞名(míng)于世、民(mín)間更有(yǒu)李白“聞香下馬”的傳說。
　　據記載：金華酥餅始見于南宋婺州浦江吳氏所着的《中(zhōng)饋錄》，他(tā)所說的酥餅是用(yòng)蜜糖作(zuò)餡的，與今之幹菜肉餡稍有(yǒu)區(qū)别。金華酥餅發展到20世紀80年代，技(jì )藝上經過不斷改進，成功研制出火腿酥餅、牛肉酥餅、甜酥餅、辣酥餅、雙麻酥餅、姜堰酥餅、鹵肉豆沙酥餅、紅廟酥餅等品種。
　　并且改木(mù)炭烘烤為(wèi)遠(yuǎn)紅外線(xiàn)烤箱烘烤，包裝(zhuāng)上由無毒聚乙烯型袋代替紙包裝(zhuāng)。早在1989年，金華酥餅就榮獲了“省優産(chǎn)品”稱号。如今，金華酥餅店(diàn)在金華市區(qū)遍地開花(huā)，香飄四方，為(wèi)各地來金客人增添了口福。目前，整個金華市區(qū)規模較大的生産(chǎn)廠家有(yǒu)四十餘家，日産(chǎn)量6萬隻，與全國(guó)20多(duō)個城市建立了産(chǎn)銷聯系。
　　金華酥餅曆史悠久，有(yǒu)趣的是首創者竟是“混世魔王”程咬金。位列唐朝二十四位開國(guó)元勳之一的程咬金，早年在金華賣燒餅為(wèi)生。有(yǒu)一次，他(tā)的燒餅做得太多(duō)了，一整天也沒賣完。他(tā)便将餅保存起來，準備明天繼續賣。可(kě)是，如果燒餅變壞，就不能(néng)賣了。于是，為(wèi)了防止燒餅變壞，程咬金将燒餅統統放在爐邊上。
　　他(tā)想：讓火一個勁地烘烤着，燒餅一定壞不了啦！第二天，程咬金起床一看，燒餅裏的肉油都給烤出來了，餅皮更加油潤酥脆，全成了酥餅。這餅一上市，立刻吸引了不少人。大家見程咬金做的餅和以前大不一樣，都争先恐後地品嘗。程咬金很(hěn)高興，便扯着嗓子喊：“快來買呀！又(yòu)香又(yòu)脆的酥餅！”
　　這一叫，買的人更多(duō)了。人們争誇程咬金的手藝越來越高超了。有(yǒu)的燒餅鋪主人還煞有(yǒu)介事地向程咬金請教“秘方”。程咬金哈哈大笑起來，說：“我哪有(yǒu)什麽‘秘方’呀！隻不過在爐邊烤一夜而已。”

金華酥餅原料配方：

面粉、梅幹菜、豬肥膘肉丁、芝麻、酵面、菜油、饴糖水、精(jīng)鹽、堿面。

金華酥餅制作(zuò)工(gōng)藝：

1、豬肥膘肉丁加入黴幹菜末、精(jīng)鹽拌成餡料，面粉加入溫水攪勻，攤開晾涼後取出适量，放入等量的酵面，和成面團揉勻揉透。

2、發好的酵面團具(jù)有(yǒu)彈性呈海綿狀時，兌入堿液，反複揉透，擀成長(cháng)方形的面皮。抹上一層菜油，撒上面粉，用(yòng)手抹勻，再自上而下卷起，搓成長(cháng)圓形，揪成面團，逐内按成中(zhōng)間厚、邊薄的圓皮，包入餡料，收攏捏嚴，收口朝下放在案闆上，再擀成圓餅，刷上饴糖水，撒上芝麻，即為(wèi)餅坯。

3、黃沙烘餅爐燒木(mù)炭，使爐壁升溫至80攝氏度左右時，将餅坯貼在爐壁上烘烤十來分(fēn)鍾，關閉爐門，用(yòng)瓦片将炭火圍住，爐口蓋上鐵皮，再焖烘半小(xiǎo)時，等爐火全部退淨，再烘烤2小(xiǎo)時，即可(kě)取食，冷卻包裝(zhuāng)。

金華酥餅市場：

上有(yǒu)天堂，下有(yǒu)蘇杭，金華地處浙江西南，交通極為(wèi)便利，其中(zhōng)還有(yǒu)橫店(diàn)影視城在其中(zhōng)，旅遊業極其發達，伴随着遊客流向全國(guó)、流向世界，金華酥餅餅成為(wèi)浙江的一大著名(míng)地方特産(chǎn)。來浙江旅遊的，哪有(yǒu)不帶點順手禮物(wù)回去呢(ne)，因此金華酥餅大部分(fēn)遊客都會選的，據統計：目前，金華在冊酥餅生産(chǎn)企業有(yǒu)260家，年産(chǎn)值2億多(duō)元。同時小(xiǎo)編在淘寶搜索金華酥餅，銷量不是一點點的大，可(kě)為(wèi)市場一片大好。

金華酥餅生産(chǎn)機器：

面對這麽大的需求市場，純手工(gōng)制作(zuò)是不現實的，其實絕大部分(fēn)品牌的金華酥餅都是采用(yòng)機械化标準流程制作(zuò)，勁華機械生産(chǎn)的酥餅機，能(néng)完美生産(chǎn)金華酥餅，采用(yòng)三道輪防手工(gōng)口感原理(lǐ)，層層起酥，口感無限度接近，并且統一化，标準化。

勁華品牌智能(néng)酥餅機， 全自動化設計，人機操作(zuò)界面，皮餡比例可(kě)2:8~8：2任意比例調整，可(kě)選配餡中(zhōng)餡、流芯餡中(zhōng)餡供餡器。滿足多(duō)品種多(duō)口味餡餅。